大麥  山藥  白果  白芝麻  百合  杏仁  松子  青豆  南瓜子  紅豆  胡桃  夏威夷豆  核桃  栗子  開心果  黃豆  黑米  黑豆  黑芝麻  黑花生  黑棗  腰果  葵花子  榛果  綠豆  蓮子  燕麥  蕎麥  糙米  薏仁 
 
大麥:提供100%全穀營養  
大麥和燕麥一樣含有豐富的水溶性纖維,脂肪卻只有燕麥的一半。美國食品藥物管理局(FDA)最近也核准了大麥的健康認證,證實每天從大麥攝取3公克以上的水溶性纖維,有益身體健康。
山藥:補而不滯的天然食品  
山藥又稱為淮山,早在秦漢以前,就已經把山藥當做三餐主食,延年益壽,對於老人、小孩都很適宜。
白果:藥膳珍品,等待90年才能收成  
白果學名叫銀杏又稱為「公孫果」,是銀杏科落葉喬木銀杏的乾燥種子。銀杏是冰河時期植物,因生長緩慢,有「公孫樹」之稱,意寓栽種後,要等到孫子誕生,自己當了阿公,大概要90年時間,才能結果、收成。
白芝麻:維生素E的效力,超越黑芝麻  
白芝麻雖然脂肪含量高,但是優良的脂肪酸比例(多元不飽合脂肪酸45%、單元不飽和脂肪酸40%、飽和脂肪10%)卻對健康大有助益。亞麻油酸是芝麻最主要脂肪酸,人體不可缺少。產後吃麻油雞進補也與亞麻油酸有密切的關係。
百合:美味與養生兼備的「蔬菜人蔘」  
百合是中國傳統花卉,別名番韮,早在南北朝時就已經植栽於宮廷。百合花朵清雅,肉質鱗莖可以入藥又能做佳餚,更是滋補聖品。中國名菜貴在美味、養生兼備,如湖南佳餚百合蒸肉,南京極負盛名的百合湯都是健康美食。
杏仁:風味獨特,長壽島民的最愛  
杏仁就是杏的果實又名杏實。杏仁有甜、苦之分,可供食用者多為甜杏仁。杏起源於中國,亞歷山大帝把杏仁帶到希臘,後來逐漸向北擴展到歐洲,遍傳全世界。 杏仁性平、味甘,無毒,杏仁中含有大量維生素A原,在水果中僅次於芒果,經常食用可以保健強身。
松子:歷史悠久的長壽果  
松子是松樹果實裡的種子,人們稱它為長壽果。松子供人食用的歷史相當悠久。
青豆:高纖、高蛋白、低熱量還能守護鈣  
種皮為綠色的大豆就稱為青豆。青豆原產中國,至今已有5000年的栽種史 。世界各國栽種的大豆都是直接或間接由中國傳出去。青豆含豐富蛋白質及人體必需的多種氨基酸,尤其以賴氨酸含量較高。
南瓜子:健康綠金,也是「男人的好朋友」  
南瓜子在歐洲及日本被譽為綠色黃金,也被人暱稱是「男人的好朋友」。早在數百年前,美國原住民就知道南瓜子對男人好處很多。南瓜子除了有多種氨基酸,更重要的是它還含有活性成分和鋅元素,對男人的身體機能有很好的保健作用。
紅豆:保護人體,健康食材正走「紅」  
紅豆又名小豆、赤小豆,原產於中國,紅豆富含蛋白質、脂肪、醣類、維生素B群、鐵、磷、鉀及多種胺基酸營養成分。紅豆蛋白質含量雖然不如黃豆,但是它所含有的纖維質及蛋白質跟米飯比起來,紅豆的營養價值還是比較好。
胡桃:富含8種胺基酸,營養更勝5公斤雞蛋  
胡桃原產於中亞,西漢時由西域傳到中國。胡桃營養豐富,美味可口。胡桃仁含有許多人體必需胺基酸。人類從食物中獲取的十種胺基酸,胡桃就含有八種。每公斤胡桃仁的營養價值相當於五公斤雞蛋或九公斤鮮奶。
夏威夷豆:單元不飽合脂肪酸高於橄欖油  
19世紀澳洲原住民最早發現夏威夷豆,後來引進美國夏威夷種植。夏威夷豆不僅富含蛋白質及維生素E、B1、B2,還有鈣、鐵、磷等豐富的礦物質。雖然夏威夷豆熱量高,每100公克約含700大卡以上,但是豐富的單元不飽合脂肪酸高過於橄欖油,所以食品營養學家稱夏威夷豆為「有益人體健康的果仁」。
核桃:低鈉、高纖、脂肪酸組態更健康  
核桃是兼具營養和美味的食品。核桃的蛋白質大部分屬於好消化、好吸收的優質蛋白,含有多種人體無法自行合成的必需胺基酸。每100公克核桃仁約含有高達近70公克的脂質,其中約70 %為亞麻油酸及次亞麻油酸等多元不飽和脂肪酸,脂肪酸組成相當健康,不會造成人體負擔。
栗子:助消化、補體力的食補珍品  
栗子又名板栗、毛栗子,是中國特產,歷來民間食補的珍品,據「呂氏春秋」記載:「果之美者,有冀山之栗」。栗子性甘溫、無毒,吃了有飽食感,可以幫助消化,補充體力。
開心果:幫助波斯人打勝仗的「仙果」  
開心果最早產於中亞、中東地區,當地人們稱為傳奇的「仙果」。根據古老傳說,西元五世紀波斯與希臘征戰,波斯人在惡劣氣候與地形條件下竟能打敗希臘,致勝關鍵在於士兵經常食用神秘的堅果—開心果。
黃豆:蛋白質效率高,富含植物賀爾蒙  
黃豆,中國人稱為「大豆」,未成熟時,稱為毛豆。黃豆的蛋白質與瘦肉、雞蛋、牛奶等動物性蛋白質相比,毫不遜色,吃多了也不必擔心膽固醇過高的問 題。黃豆蛋白質吸收效率與牛奶、肉類相近,與穀類、核果、種子等食物搭配一起吃,可以提昇蛋白質吸收的質與量。
黑米:西漢張騫進貢皇帝的神米  
黑米是稻米中最珍貴的品種。黑米自古以來有多種稱呼,如:貢米、藥米、長壽米,都足以彰顯黑米的價值。據傳西漢時,張騫通西域發現了黑米,帶回中國獻給漢王。漢王品嚐後,稱讚它為「神米」。從此之後黑貢米享譽各朝代。
黑豆:見黑三分補,蛋白質是肉類的2倍  
俗話說「見黑三分補」黑豆真的當之無愧。黑豆蛋白質含量接近40%,是肉類的兩倍,雞蛋的3倍,牛奶的12倍,比美國食品衛生管理局(FDA)規定的高蛋白食物標準還要高。
黑芝麻:鈣、鐵含量,勝過白芝麻  
一般人提到芝麻,總會想要比較黑白芝麻之間的營養差異。根據研究,黑芝麻的鈣、鐵的含量遠遠高過於白芝麻,並且含有較多的粗纖維。黑芝麻含有豐富的維生素E與維生素B群,鎂、鉀、鋅及多種微量礦物質。
黑花生:營養價值高,一般花生沒得比  
東方人進補總是認為黑的較補,像是烏骨雞、黑糯米…例子不勝枚舉。近年來國內農民進行選種,培育出顆粒飽滿的黑花生,後來經過檢測發現黑花生種皮的花青素富含抗氧化成分。
黑棗:滋補強身,堪稱「天然維他命」  
紅棗採收後,經過低溫烘焙,果肉呈黑色狀,就是具有滋補功能的黑棗。其能儲備體能,增強體力,對於康復中或身體虛弱的人都有很好的滋補作用。
腰果:微量元素抗氧化,保持青春好氣色  
腰果原產於南美巴西東北部的熱帶叢林中,是印第安人的主要食物來源。印第安人視腰果樹為「神樹」,認為這是「天神」賜給他們的「神糧」。
葵花子:陽光種子,含有90%不飽和脂肪酸  
葵花子是向日葵的種子,主要產於溫帶和高山地區,秋季採收,曬乾使用。 葵花子營養成分相當完整,其中最讓人讚嘆的是90%都是不飽和脂肪酸。完美脂肪酸組態之中,亞麻油酸更高達55%至70%之間。亞麻油酸是人體必需脂肪酸,也是構成細胞的基本養分之一,還可以幫助人體調節新陳代謝。
榛果:珍貴稀有,含豐富抗氧化營養素  
我們常見到濃郁的巧克力上,撒著細碎榛果粒,由此可見榛果珍貴、稀有。榛果營養價值高,對於生長環境也特別挑。土耳其北方靠近黑海地區,氣候終年溫暖多雨,緊臨著安那托里亞高原,高度適中,是種植榛果的絕佳環境,也因此土耳其成為榛果王國,產量高居世界第一。
綠豆:清熱、消暑、補益元氣的國民補品  
綠豆,又名青小豆。綠豆含豐富優質蛋白質,其中胺基酸含量相當完整,尤其是苯丙胺酸和離胺酸含量較高,容易被人體消化吸收,大量食用不會產生脹氣。綠豆稱得上是『高蛋白、高纖、低脂、高鉀』的國民補品。 清熱、
蓮子:三千年來,病後調養的珍貴補品  
蓮子營養豐富,香軟可口,做為病後調養的珍貴補品,在中國已有三千年歷史。有三種人特別適合吃蓮子進補:一是瘦弱的小孩及老人;再者就是一緊張就會跑廁所的人;或是正處於發育期的少女。 新
燕麥:高纖主食,大自然的健康恩賜  
燕麥可以說是大自然的健康恩賜。燕麥的蛋白質含量在穀類之中,高居第一。
蕎麥:好消化、好吸收,不易轉化成脂肪  
日本人愛吃蕎麥,除了它的特殊風味之外,養生保健功能也是重要原因。蕎麥營養價值高,含有良好的植物性蛋白質,在體內不易轉化成脂肪。蕎麥還含有人體所需要的多種胺基酸,尤其離胺酸( lysine )含量是所有穀物中最高。蕎麥有60%至70%的澱粉。蕎麥澱粉在所有穀物中,最容易糖化,人體更好消化、好吸收。
糙米:生命力充沛的活米  
田裡的稻穀去掉外殼就是糙米。整顆糙米覆蓋一層淡茶色種皮,將種皮去掉之後就是胚芽米,如果再拿掉胚芽,就是我們常吃的白米。種皮與胚芽中含有多種營養素,包括豐富的維生素B群、纖維質、礦物質。
薏仁:每天60公克,健康更顯著  
薏仁是富含油脂、維生素及膳食纖維的穀類。主要的脂肪酸組合是50%油酸及28%亞麻油酸,可減輕身體負擔,不易堵塞。薏仁含有豐富的水溶性纖維,能吸附膽汁中負責消化脂質的膽鹼。現代醫學研究證實不飽和脂肪酸及膳食纖維與人體健康有密切關係。